반짝이는 별처럼

홍어삼합을 시키면 간혹 홍어의 '서비스 부위'가 서너 점씩 딸려 나온다.

썰린 모양만 봐선 어딘지 쉽게 짐작할 수 없다.

주인이 생색내며 주는 특수부위는 주로 코· 애(간)· 거시기(성기)다.

사람마다 입맛이 다르므로 무엇이 가장 맛있다고 말할 수는 없다.

코는 5kg홍어에서 100g정도 밖에 안 나올 정도로 양이 적기 때문에 귀한 대접을 받는다.

맛 역시 독특하다. 삼합에 쓰이는 부위인 날개보다 3배 정도는 더 톡 쏜다.

다른 부위보다 빨리 삭기 때문이다. 게다가 투명한 겉모습에서 알 수 있듯 매우 미끌미끌하다.

애는 홍어의 간이다. 보통 홍어가 들어오면 바로 분리해 그 채로 상에 올린다.

참기름을 뿌린 듯 노란 기름기가 좌르르 흐른다.

불포화지방산이 풍부하기 때문이다. 부들부들 마치 연두부나 푸딩같다.

한 입 깨무는 순간, 차가우면서도 고소한 맛이 입 안 가득히 퍼진다.

마지막으로 거시기는 홍어의 고환. 수컷 홍어의 몸에 두 개 있다.

여기서 잠깐, 옛날부터 전해오는 말 '만만한 게 홍어 X'은 무슨 뜻일까. 맛이 없어서 일까. 그건 아니다.

홍어 고환은 홍어 몸에서 가장 쉽게 '쏙' 빼낼 수 있는 부위이기 때문이다.

갈고리로 찍으면 '훅' 하고 빠져 티도 나지 않는다.

옛날 홍어집 주인들이 가게 앞을 지나던 손님에게 막걸리와 함께 대접용으로 늘 내놓던 것이 홍어 거시기였다

들릴 때마다 안주로 나오니 만만하다는 말이 나온 것.이라고 전한다. 다른 설도 있다.

홍어는 맛이 부드럽고 더 차지다는 이유로 암컷이 수컷보다 비싸다.

그래서 수컷 홍어는 배에 오르자마자 거세당한다 는 소문이 있다.

유래야 어찌됐든 맛만은 혀에 착착 달라붙을 정도로 차지고 쫄깃쫄깃하다.

5Kg홍어 1마리를 예로 들면, 평균적으로 날개가 2kg. 나머지는 그 외 몸통과 머리 쪽 살이다.

과거엔 홍어 아가미, 일명 구섬치도 인기였으나 요즘은 거의 먹지 안 먹는다.

과거엔 아가미 한 점이면 막걸리 서너 사발은 거뜬히 마셨다고 한다.

유난히 질겅질겅해 씹어도 씹어도 입 속에서 안 없어졌기 때문이다.

현장에서 배워보는 홍어 상식

'홍어 1번지'숙성실에선 공장장 홍재석(47)씨가 홍어 손질에 한창이었다.

매캐한 암모니아 냄새가 가득했지만 그의 표정은 생동감 넘쳤다.

삭고 있는 홍어 한 마리 한 마리는 그의 예술작품이었다.

숙성실엔 흑산도산과 칠레산 홍어가 있었다. 우리 입으로 들어오기까지 홍어는 어떤 손질과정을 거치는 지,

흑산도산과 수입산은 어떻게 구분할 수 있는지 배워봤다.

수입산은 들어오자마자 먼저 해동부터 시킨다. 자연적으로 녹을 때까지 놔두는 것이다.

해동이 되면 내장을 제거한다. 애(간)는 손님상에 올라가고 위는 젓갈을 담는데 쓴다

다음이 삭히기다. 삭힌 홍어는 볼살· 꼬리· 날개 순서로 분리한다. 그런 다음 센 물로 씻고 껍질을 벗긴다.

흑산도 홍어는 해동과정이 없다. 나머지 과정은 수입산과 동일하다.

흑산도 홍어는 전체적으로 황금빛이 나고 수입산은 검은빛이 돈다.

껍질 벗겨져 상에 올라왔을 땐 색깔만으로 구분하기 힘들다.

흑산도산이 더 붉긴 하지만 비교대상이 없으면 구분이 어렵다.

흑산도산과 칠레산 두 가지를 차례로 먹어보니 흑산도산이 더 차지고 쫄깃했다. 그만큼 더 오래 씹어야 했다.

칠레산은 부드러웠다. 또, 같은 기간 삭혔음에도 불구하고 흑산도 홍어의 톡 쏘는 맛이 더 강했다.

맛으로 판별하는 것도 일단 두 가지를 모두 경험해 봐야 가능하다.

♣ 아시나요. "아리랑"의 의미♣

“아리랑”은 한국민족의 상징적인 
대표적 민요로서 아득한 옛날부터 
한국 민족의 사랑을 받으며 널리 불려 
온 노래일 뿐 아니라,
오늘날 처럼 남북이 분단되어 올림픽 
단일팀이 하나의 國歌를 부르기 어려울 
때에는 “아리랑"을 국가처럼 합창하여 
한민족임을 확인한다.

그러면서도 우리국민 거의다가 
“아리랑”이 무슨 뜻인가? 를 모르고 있다.
“아리랑 아리랑 아라리요/아리랑 고개를 넘어간다; 

경기도 아리랑
“아리 아리랑 쓰리 쓰리랑(또는 사투리로 
서리 서리랑) 아라리가 났네
"아리랑" 고개로 날 넘겨주소” 
(밀양 아리랑, 진도 아리랑, 정선 아리랑) 등 
에서 나오는“아리랑",“쓰리랑”,“아라리,
“아리랑고개”의 뜻을 알아본다.

첫째 “아리”의 뜻
"아리”가 고대 한국어에서 “고운”, ”곱다”
로 쓰인 흔적을 현대 한국어 (“아리다운”
=아리+다운)에서 찾아 볼수 있고,
몽골에서 “아리”는 아직도 “고운” 
“곱다”의 뜻으로 사용되고 있으므로 
“아리”의 뜻은 “고운을 뜻한다.

둘째 “아리”의 뜻
현대 한국어에서 “아리다”(마음이)의 동사는
사랑에 빠져 상사병에 걸렸을 때나
마음의 상처를 받았을 때의 표현이다. 
이것이 형용사가 되면 “아리”는 상사병이 
나도록 “사무치게 그리움”을 표현하는 
뜻이 되어 "아리“는 ”(사무치게)그리운”
의 뜻이 된다

“랑”의 뜻
“랑”은 한자로 삼국시대에는“낭(郞 )“
자를 써서 젊은 남녀를 모두 표현 했다.
통일 신라시대 이후 조선시대에는 남녀를 
구분하여 남자는
*주로*
 ”郞“자, 여자는"娘“자로 표시했다.
발음은 모두 “랑”이며, 뜻은 “임”이다.
이는 신라향가(鄕歌)의 죽지랑(竹旨郞), 
기파랑(耆婆郞) 등이 좋은 예이다.

“아라리”의 뜻
“아라리”는 근 현대에 뜻을 몰라 
잃어버린 말인데, 이는 ‘상사병’의 
고대 한국어 라고 판단 된다.
현대 한국어 에서는 상사병을 나타내는 
‘가슴아리’ (가슴앓이)에서 그 흔적이 
어렴풋이 보인다.
'쓰리다’를 강조할 때'쓰라리다‘ 
라고 강조사를 넣는 것처럼
’가슴아리‘는 ’가슴 아라리‘ 
’아라리‘와 같다.
삼국유사’ 등에는 상사병에 걸린 사랑 
이야기가 몇 개 나오는데, 상사병에 해당하는 
순수 고대 한국어를 한자가 수입된 뒤 언젠가 
그만 잃어버린 것이다.
*-민요-*
‘아리랑’에 들어있는 ‘아라리’가 바로 
‘상사병’의 순수 인 것이다.

“쓰리랑”의 뜻
“쓰리랑”은 “아리랑” 둘째의 뜻과 
동의어 또는 유사어(類似語) 이다.
마음이 “쓰리다”는 마음이 “아리다”와 유사어 이다.
“쓰리랑”은 마음이 아리고 “쓰리도록 
그리운 임“을 뜻한다.
"아리랑”의 가사를 현대 한국어로 리듬을 
접어두고 번역하면“아리랑 아리랑 아라리요” 
곱고 그리운 임/곱고 그리운 임/ 사무치게 
그리워 상사병이 났네.)의 뜻이 된다.

“아리랑 고개로 넘어간다” : ‘아리랑(이) 
고개를 넘어간다’ 라는 표현을 운율에 
맞추고자“아리랑” 다음의 토씨 ‘이’를 
생략 한 것으로서, 번역하면 ‘곱고 그리운 
임이 고개를 넘어간다는 뜻이다. 
한국 전통사회에서 마을 공동체의 활동범위를 
차단 하는 것은 “고개” 였다. 
고개를 넘어가는 것은 다시 만나기 어려운 
공간으로서‘이별“ 을 의미하는 것이다. 

따라서 "아리랑이 고개를 넘어 간다”는 
“곱고 그리운 임과의 이별“ 을 뜻하는 것이다.

위에서의 의미를 유추해 볼때"
"아리랑”이 뜻도 모른 채(알았더라도) 
일천수백 년을 내려온 것은 이 고대어 속에 
현대어로는 치환할 수 없는 절묘한 뜻과 
멋이 담겨 있기 때문이 아닌가? 합니다.

▶ 마술의 기초적인 용어

 1. 카드(Card) 

'트럼프'라고 부르는 카드로, 영어로는 'Playing Cards'라고 하며 올바른 카드의 표현이라고 할 수 있다. 



2. 덱(Deck) 

보통 52장의 카드 전체를 '덱(Deck)' 또는 '팩(Pack)' 이라 부른다. 



3. 앞면(Face)과 뒷면(Back) 

스페이드 에이스 등 카드의 무늬와 숫자가 인쇄된 면이 앞면 face라고 하며 

동일한 디자인의 뒷면은 back 이라고 한다. 



4. 톱(Top)과 바텀(Bottom)카드 

'톱 카드(top card)'라고 하면, 덱을 갖고 있을 때, 맨 위에 있는 카드를 말하며, 

'바텀카드(bottom card)'는 반대로 맨 밑의 카드를 말한다. 



5. 인덱스(Index) 

무늬와 숫자가 인쇄된 앞면(face)의 왼쪽위와 오른쪽 아래 조그맣게 숫자와 무늬가 인쇄된 부분을 인덱스라 한다. 



6. 셔플(Shuffle) 

카드를 섞는 방법을 셔플이라 하며, 셔플방법에는 여러 가지가 있다. 

리플 셔플(Riffle Shuffle), 오버핸드셔플, 힌두 셔플 등 여러가지 방법이 있으며 

마술을 하기 위해서는 셔플 방법에 대해서 마스터 해두는게 좋다. 



7. 패킷(Packet) 

몇 장에서 수십 장까지 쌓여 있는 카드 뭉치를 말한다. 



8. 컷(Cut) 

덱을 2개 혹은 그 이상으로 나누어 그 위치를 바꾸어 섞는 것을 말하며, 

손에 가진 채 하는 경우와 테이블 상에서 하는 경우가 있다. 



9. 딜링(Dealing) 

카드를 나눠주는 것을 말하고, 일반적으로 테이블에 여러 명이 앉아 있을 때, 왼쪽에서부터 카드를 나누어 준다. 

10.트릭(Trick)

마술을 구성하는 속임수의 총칭. 

모든 마술에는 트릭이 숨겨져 있지만, 이 트릭이 드러나지 않음으로써 마술이 완성됩니다.

11.미스디렉션(misdirection)

몰래 다른 행동을 취하면서 관객들의 시선이나 정신을 특정한 것에 집중시키는 기법

12.팜(palming)

손에 물건을 숨기는 것.  백팜, 클래식 팜, 핑거 팜 등이 있는데,  꼭 손바닥만을 사용하는 것은 아닙니다.

13.스프레드(spread)

카드를 펼치는 것을 의미. 

투 핸드 스프레드와 리본 스프레드 등이 있습니다.

14.패닝(fanning)

카드를 부채 모양으로 펼치는 기술을 의미.

손과 펼쳐지는  카드 모양에 따라 섬(thumb) 팬, 프래셔(pressure) 팬, 원 핸드 팬 등이 있습니다.

15.실크(silk)

마술에 이용되는 실크 손수건 조각. 

접어서 작은 뭉치로 만들어 쉽게 숨길 수 있는데, 다양한 색상과 사이즈가 있습니다.

16.포스(force)

주로 카드에서 관객의 선택에 영향을 미치는 행위를 행위를 의미합니다. 

관객은 자신이 공정하게 선택했다고 생각하지만, 이것은 마술사의 의도에 불과합니다. 

카드 포스에는 힌두 포스, 슬립 포스, 커트 디퍼 포스 등이 있습니다.

17.더블 리프트(double lift)

두 장의 카드를 한장처럼 보여주는 기술

18.매니플레이션(Manipulation)

손을 이용해 여러 가지 트릭을 보여주는 것.

19.폴스 컷(False Cut)

컷을 한 후에도 카드의 배열이 바뀌지 않게 하는 기술

                                                                                 자료 제공 : 비즈매직 

비벌리 엔젤은 분노에 대해 이렇게 말했다.
“어떤 사람은 분노를 지혜롭게 다루어 인생을 술술 풀어 가고, 어떤 사람은 분노를
어리석게 다뤄 자신과 주변에 상처를 남기고 때론 화를 입는다.

분노는 행복과 불행, 성공과 실패를 모두 부른다.

분노의 주인에게는 행복과 성공을, 분노의 노예에게는 불행과 실패를 안긴다.”
분노관리의 중요성에 대해 말한 것이다. 당신의 분노관리 방식은 어떠한가?

만약 다음 중 하나라도 해당되는 사항이 있다면

당신의 분노관리 방식을 바꿀 필요가 있다.

1. 습관적으로 화를 낸다.
2. 잔소리를 하거나 따지면서 화를 푼다.
3. 화가 나면 협박을 한다.
4. 화가 나면 타인에게 상처를 입힌다.
5. 화가 나면 벽이나 책상을 내리친다.
6. 분노의 감정에 지배당하며 살아가고 있다.
7. 욕이나 저주를 퍼부으면서 화를 푼다.
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